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Muffin al cacao con cuore di gelatina di ciliegie

INGREDIENTI:

PROCEDIMENTO:

Consigli per variare:

Se vuoi realizzarli in versione bianca senza cacao, puoi sostituire i 30 grammi di cacao con altri 30 grammi di farina;

DIFFICOLTÀ: facile

INGREDIENTI: Per tre persone

PROCEDIMENTO:

Rompi le uova nella planetaria;
aggiungi il latte freddo;
aggiungi sale, pepe e noce moscata;
aziona le fruste e lavora il composto;
aggiungi la farina piano piano;
la consistenza del composto deve risultare non troppo liquida, deve colare lentamente dal cucchiaio (la consistenza può variare a seconda della grandezza delle uova e dalla tipologia di farina che usi: 00, integrale o semi integrale)
in una pentola porta a ebollizione circa 2L di acqua salata;
appoggia la mandolina sulla pentola (vedi foto a fine articolo) e cola un po’ di impasto alla volta muovendo la mandolina avanti e indietro;
quando verranno a galla saranno pronti, raccoglili con una schiumarola;
versali direttamente nella pentola in cui avrai preparato il condimento che più ti piace;

I MIEI CONSIGLI PRATICI:

Per un impasto più leggero sostituisci il latte con acqua;
per aromatizzare l’impasto puoi aggiungere della rucola tritata e condire con salsa di pomodoro, oppure degli spinaci;
La mandolina può essere acquistata in qualsiasi negozio nel reparto casalinghi.

Questa semplice ricetta l’ho trovata nel “Ricettario per forno microonde con funzioni grill e crips” di ©Wh Sweden e l’ho adattata alle mie esigenze.

DIFFICOLTÀ: facile

TEMPO: 30 minuti circa

INGREDIENTI: Per tre persone

PROCEDIMENTO

Pela e affetta le cipolle;
Mettile in un recipiente di vetro per microonde assieme al burro;
Copri e cuoci a 750W per 6 minuti;
Aggiungi il brodo, la foglia di alloro;
Continua la cottura coperto a 900/1000W per 5-6 minuti, fino quando la zuppa inizia a bollire;
Se necessario aggiungi sale.

DIFFICOLTÀ: molto facile

INGREDIENTI per tre persone

PROCEDIMENTO:

Porta a ebollizione 1 litro di acqua in una padella antiaderente;
Tosta 1 cucchiaio di farina di mais per dare quel caratteristico profumo di polenta cotta per ore sul fuoco a legna;
Versa l’acqua bollente in un recipiente per microonde, aggiungere il sale e un goccio d’olio EVO, (due foglie di alloro se vi piace);
Fai scendere la farina mescolando lentamente con una frusta;
Copri e cuoci a 750W per 5 minuti;
Abbassa la potenza a 500W e continua la cottura per altri 15-18 minuti;
Togli il contenitore dal forno, mescola energicamente con una frusta e controllane la consistenza. Se dovesse risultare troppo liquida continua la cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata.

I MIEI CONSIGLI PRATICI:

personalmente ho trovato molto comodo l’uso del bollitore elettrico, riduce nettamente i tempi di preparazione.

DIFFICOLTÀ: Facile

INGREDIENTI: per teglia di 25cm di diametro

PROCEDIMENTO:

Monta gli albumi a neve;
lavora i tuorli con lo zucchero;
aggiungere a filo l’olio, lo yogurt, la grappa, il sale, la buccia grattugiata, di 1/2 arancia, la farina ed il lievito;
amalgama gli albumi a neve delicatamente, poi aggiungi le ciliegie denocciolate;
versa l’impasto in una tortiera con carta a forno;
disponi le pepite di cioccolato a piacere sulla superficie della torta;
cuoci il dolce in forno preriscaldato a 180 gradi per 35/40 minuti.

I MIEI CONSIGLI PRATICI:

Questa ricetta può essere realizzata anche fuori dalla stagione delle ciliegie, io ho usato delle ciliegie che avevo congelato crude denocciolate, le ho passate in pentola con un cucchiaio di zucchero fino a quando il liquido si è ben asciugato.
Ho notato che nei dolci mezza bustina di lievito invece di una intera (quando la dose di farina è inferiore a 500g) è sufficiente e utile a evitare quel effetto di pizzicore sulla lingua dato dall’eccesso di lievito negli impasti.

INGREDIENTI per tre persone:

PROCEDIMENTO:

pela e lava le patate, poi tagliale a tocchetti;
riponi i tocchetti in una vaporiera da microonde con programma “patate bollite” o un recipiente con tappo sempre adatto al forno microonde. Nel secondo caso, aggiungi una tazzina (da caffè)di acqua nel contenitore assieme alle patate;
falle cuocere a microonde a 750W per 7minuti circa (controlla che siano ben cotte);
ancora calde passale allo schiaccia patate o nel passa verdure;
allargale sulla spianatoia e lasciale raffreddare;
per la cottura prepara una pentola con acqua bollente salata;
con le patate schiacciate crea una “fontanella”, rompi l’uovo al centro;
aggiungi sale, pepe e un po’ di noce moscata;
con una forchetta amalgama l’impasto e aggiungi la farina un poco per volta;
forma tanti rotoloni larghi quanto un pollice;
allinea i rotoloni e cospargili con farina;
con un coltello lungo taglia gli gnocchi;
dividi già le porzioni, caricando gli gnocchi su una spatola;
tuffali nell’acqua bollente e quando vengono a galla raccoglierli con una schiumaiola.
impianta e condire a piacimento.

I MIEI CONSIGLI PRATICI:

Prima di creare i rotolini, per sapere se la consistenza è giusta, prova a cuocere uno gnocchetto per verificare che ci sia sufficiente farina e che quindi non si sciolgano in acqua.
Esempi di condimenti: ragù, passata di pomodoro, burro e salvia, pesto ecc…